Feuilles de vignes farcies

Ramasser vos feuilles de vignes, les trier, les nettoyer, et les assembler ensemble afin de ne pas les abîmer quand vous allez les blanchir.

Les faire blanchir de l'eau bouillante, un aller-retour, dans une grande casserole. Ensuite, les réserver.

Préparer la farce de riz : Prendre 500 g de riz rond (je prends celui pour les desserts de préférence). Éplucher 2 gros oignons. Ciseler quelques feuilles de menthe. Faire revenir dans de l'huile les oignons, y ajouter la menthe ciselée, ajouter une demi cuillère à soupe de sel (plus ou moins selon les goûts). Puis ajouter le riz et faire revenir. Ajouter juste 20 cl d'eau jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Faire reposer la farce de riz pendant 15 à 20 minutes, il faut que le riz soit tiède afin de ne pas abîmer les feuilles de vignes pendant leur enroulage. Penser à équeuter les feuilles de vignes, ça sera plus simple ensuite lors de l'enroulage, comme on les a assemblées pour les blanchir, on les coupe au ciseau en un coup de main, ça va plus vite.

Vient le moment d'enrouler les feuilles de vignes, c'est très simple, c'est pareil que pour les nems en fait, il faut placer la farce puis fermer de chaque côté, puis les rouler.

Voici la forme que la feuille doit avoir pendant l'enroulage

Ensuite il suffit simplement de les ranger dans une casserole anti-adhésive.

Attention à bien les ranger, comme ça à la cuisson, le riz sera bien cuit, et les feuilles de vignes farcies ne risqueront pas de s'ouvrir car ils doublent de volume, comme on le sait bien.

Une fois cuites, voilà ce que cela donne. Vous pouvez à votre guise les citronner un peu au moment se servir. Je recommande de les manger encore chaudes, mais elles peuvent très bien se manger froides avec un accompagnement de yaourt, comme en Turquie.