Feuilles d'épinard farcies végétarien
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Ingrédients
- 32 feuilles d'épinard
- 1 verre de boulgour
- poignée de raisins secs
- 1 grosse carotte
- 2 branches de céleri
- 1/2 oignon rouge
- huile d'olive
- sauce soja
- fleur de sel et poivre du moulin
Calories
/ personne- 170 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 40 mn
- 18 mn
- 58 mn
Préparation
-
1
Dans une petite casserole, faites bouillir les carottes et les céleris coupés en brunoise. Dans une autre casserole,faites cuire le boulgour 12 minutes dans l'eau salée. Égoutter et réserver. Plonger les épinards dans une casserole d'eau bouillante pendant 20-30 secondes pour les assouplir. Égouttez-les avec un écumoire et déposez-les dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Déposez-les à plat sur une planche en bois. Couper leurs tiges.
- 2 Sur une poêle, faites revenir l'oignon coupé très fin dans l'huile d'olive. Une fois bien transparent (attention de ne pas trop les colorés) ajouter les raisins secs, la carotte et le céleri. Verser un peu de sauce de soja et laisser prendre deux minutes. Mélanger les légumes avec le boulgour. Sur une planche,déposer deux feuilles d'épinard bien à plat côte à côte. Au milieu déposer un peu de farce. Roulez-les délicatement en rabattant les bords pour bien emprisonner la farce. Faites de même avec toutes les feuilles. Déguster froid, arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin. Servir un petit verre de muscat de Baumes de Venise bien frais.
-
Pour finirRetrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2015/02/feuilles-d-epinard-farci-vege.html
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