Brioche des rois citronnée
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La brioche des rois citronnée est un délicieux gâteau traditionnel qui ajoute une touche de fraîcheur à la recette classique. Une brioche légère et citronnée pour ceux qui ne sont pas fans des galettes ! Cette version au parfum de citron ravira vos papilles grâce à sa texture moelleuse et son goût subtilement acidulé. Simple à réaliser, elle demande quelques étapes de préparation et de repos pour obtenir une brioche bien aérée. Parfaite pour l'Épiphanie ou un goûter gourmand, cette brioche dorée et croustillante à l'extérieur mais tendre dedans sera aimée par tous.
Ingrédients
12
personnes
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Oeuf 1 unité
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Lait 110 g
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Farine blanche 250 g
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Levure de boulanger 5 g
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Cassonade 40 g
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Beurre 40 g
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Sel 1/2 c à c
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Citron non-traité ou bio 1 unité
Préparation
- 1 Préparation de la pâte à brioche : Déposer la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait tiède puis la farine, la cassonade, le sel et les 3/4 de l’oeuf préalablement battu. Pétrir l’ensemble 1 minute puis ajouter le zeste du citron et pétrir à nouveau 30 secondes. Intégrer ensuite le beurre froid en dés puis pétrir pendant 5 minutes. La pâte doit se détacher du bol tout en restant légèrement collante. Couvrir et laisser pousser 1h30 à 2 heures.
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Pour finirFaçonnage : Récupérer la pâte et la dégazer puis la transférer sur du papier film et la réserver au frais 30 minutes. Façonner une boule avec la pâte, ne pas hésiter à la fariner légèrement si elle est trop collante. Puis la rouler afin de réaliser un boudin d’environ 40 cm. Refermer le boudin pour former une couronne. Vous pouvez disposez le boudin dans un moule à manqué afin d’avoir une brioche vraiment ronde. Faire pousser à nouveau 1 heure. Puis badigeonner du reste d’oeuf à l’aide d'un pinceau puis saupoudrer de sucre perlé et enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
C'est terminé
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