Côte de veau marinée au piment de Cayenne
15 mn
Facile
280 kcal
Cette recette de côte de veau marinée au piment de Cayenne, brunoise de prunes, poire et céleri et proposée par Bravo le Veau. Crédit photo : Amelie-Roche-pour-Bravo-le-Veau
Ingrédients
4
personnes
Préparation
-
Hachée de veau 4 -
Pain à burger au sésame et pavot 4 -
Brousse de brebis 150 g
-
Etorki en tranches fines 120 g
-
Concombre en tranches fines ½ -
Légumes grillés 120 g
-
Pickles oignon rouge -
Roquette feuille
Pesto
-
Roquette 75 g
-
Epinard 75 g -
Pignon de pin 20 g -
Ail 1 gousse -
Parmesan râpé 30 g -
Huile d'olive 10 g
Préparation
Temps total
25 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
10 mn
- 1 Rincer la roquette et les feuilles d’épinard. Éplucher et dégermer la gousse d’ail. Dans une poêle chaude, faire torréfier les pignons de pin.
- 2 Mixer la roquette, les feuilles d’épinard, les pignons de pin et l’ail. Ajouter le parmesan râpé. Mixer à nouveau et verser progressivement l’huile d’olive. Le pesto roquette-épinard est prêt. Mélanger la brousse et le pesto. Réserver.
- 3 Cuire les hachés de veau pendant 8 à 10 minutes sur une plancha ou au barbecue en les retournant à mi-cuisson.
- 4 Ouvrir les burgers. Garnir le fond des burgers de brousse au pesto roquette- épinard.
- 5 Déposer le haché de veau, les tranches d’Etorki, les tranches de concombre et les légumes grillés.
-
Pour finirAjouter quelques pickles d’oignon rouge et terminer par les feuilles de roquette. Refermer le burger et déguster aussitôt.
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