Peut‑on cuire une grande quantité de frites à la fois sans trop diminuer le croustillant ?
Il est préférable de cuire les frites en plusieurs petites fournées pour garantir un croustillant uniforme. Si vous remplissez trop le panier, l'air ne circule pas bien autour des frites, ce qui peut entraîner une cuisson inégale. Si vous devez cuire une grande quantité, secouez le panier à mi‑cuisson pour assurer une répartition homogène de la chaleur.
Quel type de pomme de terre choisir pour des frites croustillantes au Airfryer ?
Choisissez des pommes de terre à chair farineuse, comme les Bintje ou les Agria, qui sont parfaites pour les frites. Elles ont une teneur élevée en amidon, ce qui permet d'obtenir un extérieur bien croustillant et un intérieur moelleux. Évitez les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte, qui donnent des frites plus molles.