Sucettes mangue-orange

1. 1 Couper le bout pointu de chaque pique à brochette.
2. 2
   Etaler la pâte à modeler (pourquoi pas avec des couleurs différentes, peu importe) sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou garnie de papier sulfurisée sur une épaisseur de 5 à 6 mm. Découper des formes à l'emporte-pièce, les retirer et enfoncer dans la pâte un pique à brochette au niveau de chacune des formes en guise de bâton de sucette (voir photo). Huiler chaque cavité en insistant sur les bords à l'aide d'un pinceau de cuisine.
3. 3 Dans une casserole antiadhésive, verser le sucre, le jus de mangue et l'arôme à l'orange. Mettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 155°C (grand cassé). Préparer un bain d'eau froide et plonger la casserole dedans pour arrêter la cuisson du sucre.
4. 4 Répartir le sirop entre chaque cavité et laisser refroidir pendant 30 minutes avant de démouler et déguster.
5. Pour finir
   Conserver les sucettes enveloppées de film ou de papier sulfurisé dans une boîte hermétique.

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