Faut-il faire bouillir les patates douces avant de les mettre au Airfryer ?
Non, ce n'est absolument pas nécessaire si vous les coupez en cubes ou en frites ! La cuisson au Airfryer est suffisamment puissante pour cuire la patate douce crue à cœur tout en dorant l'extérieur. Les faire bouillir au préalable risquerait de les gorger d'eau et de les rendre en purée lors du mélange avec l'huile.
Pourquoi mes patates douces ne sont-elles pas croustillantes au Airfryer ?
La patate douce contient naturellement plus d'humidité qu'une pomme de terre classique. Pour garantir le croustillant, appliquez trois règles : séchez bien vos morceaux après les avoir lavés, ajoutez une cuillère de fécule de maïs (Maïzena) avant l'huile pour absorber l'excédent d'eau, et surtout, ne surchargez pas le panier de votre friteuse à air !
Comment cuire une patate douce entière dans un Airfryer ?
Il est tout à fait possible de cuire des patates douces entières (façon "baked potato") au Airfryer. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette, massez-les avec un peu d'huile d'olive et de sel, et faites-les cuire dans le panier à 200°C pendant 35 à 45 minutes, selon leur taille. Le résultat sera une peau légèrement soufflée et une chair ultra-fondante.