Pralines (friandises)

Name: Pralines (friandises)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 250 g d'amandes (ou cacahuètes) avec leur peau; 250 g de sucre cristallisé; 75 g de praline; 10 cl d'eau; 1 cuillère à café de vanille

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Recette de pralines.

Danièle Ayrault

4recettes
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Ingrédients

250 g d'amandes (ou cacahuètes) avec leur peau
250 g de sucre cristallisé
75 g de praline
10 cl d'eau
1 cuillère à café de vanille

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
20 mn
50 mn

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Préparation

Pour finir
Faire griller les amandes au four et les frotter avec un torchon. Préparer une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Verser le sucre dans un récipient allant sur le feu (en cuivre si possible) et ajouter la vanille. Faire chauffer. Quand le sirop est épais (au boulé), ajouter les amandes grillées et la praline. Baisser le feu et remuer sans arrêt en détachant le sucre qui se dépose sur les parois puis relever la flamme et remuer vigoureusement pendant que le sucre fond. Mélanger jusqu'à ce que les pralines soient totalement enrobées et jusqu’à ce que le sucre prenne une légère couleur caramel. Répartir alors les pralines sur la plaque huilée préparée et les séparer pour qu'elles ne se collent pas les unes aux autres. Laisser refroidir et mettre en pots.

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Pralines (friandises)

Danièle Ayrault

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