Gâteau-nid chou choco
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Ingrédients
- 200 g de chocolat
- 200 g de farine
- 4 oeufs + 2 jaunes
- 60 g de beurre
- 50 g de sucre + 2 cuillères à café
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
Calories
/ personne- 158 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Portez à frémissent 20 cl d'eau avec le sel, le beurre en parcelles et 2 cuillères à café de sucre. Hors du feu, incorporez 150 g de farine. Battez vigoureusement, puis remettez sur feu doux et battez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Hors du feu, incorporez les œufs entiers un par un.
- 2 Préchauffez le four à 180°C (thermostat6). Sur du papier sulfurisé, formez une couronne de pâte de 22 cm de diamètre en faisant plusieurs tours à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire 20 minutes puis laissez tiédir 10 minutes dans le four éteint et entrouvert. Laissez ensuite refroidir dehors.
- 3 Entre-temps, râpez le chocolat et portez le lait à frémissement avec la vanille fendue et bien raclée. Hors du feu, versez le chocolat et laissez fondre.
- 4 Battez les jaunes et 50 g de sucre jusqu'au blanchiment, puis incorporez le reste de farine. Jetez la gousse de vanille et fouettez le lait. Versez-le en mince filet sur les jaunes en délayant. Faites épaissir sur feu très doux en remuant, puis transvasez dans une jatte froide et laissez refroidir.
- 5 Fouettez la crème liquide très froide en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin, puis ajoutez-la délicatement à la crème au chocolat FROIDE (important pour ne pas que la chantilly "fonde" et ne perde sa texture). Réservez au frais.
-
Pour finirJuste avant de servir, coupez une calotte dans l'épaisseur de la couronne, sur 1/3 de la hauteur. Garnissez la moitié inférieure de crème au chocolat à l'aide d'une poche à douille et recouvrez avec la calotte.
C'est terminé
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