Calmars en salade méridionale

4 / 5  basé sur 1 avis

Fraîche, légère et parfumée, c'est sans aucun doute ma recette favorite de l'été. Pour les apéritifs dînatoires estivaux, elle a un petit goût irrésistible des saveurs du Sud.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Faire revenir les calmars dans 2 cuillères à soupe d'huile d’olive sur feu un peu vif pendant 3 ou 4 minutes, puis les égoutter.
  2. 2 Dans le même faitout, remettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer puis mettre les oignons émincés, l'ail haché, le persil et la coriandre coupés finement, du poivre et du sel et la pulpe de tomate (+ 1 pincée de sucre en poudre pour enlever l'amertume des tomates).
  3. 3 Cuire à découvert et à feu moyen pendant 20 minutes environ, jusqu'à évaporation du liquide et obtenir une sorte de "confiture" de tomates, puis remettre les calmars (+ les cornichons coupés en petits morceaux, facultatif).
  4. 4 Faire revenir l’ensemble encore 2 à 3 minutes. (Ne pas faire cuire longtemps les calmars, sinon ils deviennent durs et élastiques).
  5. Pour finir
    Mettre la préparation en pots, les fermer et laisser refroidir à température ambiante. A déguster bien frais. Conservés au réfrigérateur, ils se consommeront jusqu'à 15 jours.

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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler daniele - 27 juin 2011
Très bien

pour éviter le durcissement des calamars
recette originale et fraîche pour l'été...

Ma suggestion : ils pourront cuire longtemps sans devenir durs si vous faites cuire les calamars avec un bouchon de liège