Trou normand

Une version très tendance de cet intermède gastronomique et festif. On déguste séparément le sorbet et l'alcool comme le suggèrent les vrais connaisseurs.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1 Peler et couper les deux pommes en petits cubes et les citronner très légèrement pour éviter leur oxydation. Bouillir l'eau avec le sucre et verser bouillant sur les pommes pour les confire très légèrement. Laisser refroidir et confire environ 2 heures.
  2. 2 Verser un peu de Calvados dans des verrines. Réserver. Au micro-ondes, fondre le chocolat blanc. Le refroidir rapidement pour le ramener à 25 degrés, puis l'étaler à l'aide d'une spatule, sur une feuille d'aluminium, sur une épaisseur de 2 mm environ. Avec un emporte-pièce (j'ai utilisé un verre à liqueur) marquer 6 disques d'une taille susceptible d'entrer dans la verrine et laisser cristalliser le chocolat au frigo.
  3. 3 Quand le chocolat a redurci (5 minutes environ), détacher les disques, les percer en leur centre d'un trou du diamètre de la paille, et les positionner dans les verrines. Passer une paille par le trou réalisé dans le disque de chocolat et la faire descendre jusqu'au fond du verre. Assurer l'étanchéité avec un peu de chocolat légèrement fondu étalé sur les bords du verre et autour de la paille.
  4. 4 Répartir les cubes de pommes dans les verrines, sur le disque de chocolat. Conserver à température ambiante (je préfère déguster les alcools bruns à température de la pièce).
  5. 5 Préparer les décors des verrines (au choix) et les réserver au réfrigérateur (j'ai utilisé des lamelles de pommes, une demi-cerise confite et une feuille de fraisier)
  6. Pour finir
    Au moment de servir, déposer une boule ou une quenelle de sorbet pomme verte sur les pommes semi-confites, poser les décors sur les verrines et servir sans attendre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 0 avis )
Signaler frandom -  3 décembre 2015

j'ai fait cette recette de trou normand pour mon départ en retraite, et cela a été un hourra complet, tant sur la présentation que pour le gout. De plus les personnes qui voulaient pas d'alcool n'ont pa bu le fond du verre mais juste dégusté le dessus des ingrédients au-dessus du chocolat Blanc c'est super je le recommande