Crème de cassis : la meilleure recette
4.5 / 5
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Découvrez la recette de la Crème de cassis. Une recette excellente ! La crème de cassis se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal) avec modération ou de l'eau. Vous pouvez en ajouter dans vos desserts (glace ou fruits).
Ingrédients
6
personnes
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Baie de cassis 500 g
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Cassis lavé 3 feuilles
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Vin corsé à 13° (Bourgogne,Bordeaux ou autre) 1/2 l
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Sucre cristallisé 400 g
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Alcool pour fruit 1/2 verre à liqueur
Préparation
- 1 Écraser les baies de cassis (pas trop car la crème devient acide). Ajouter les feuilles, le vin et la moitié du sucre (200 g).
- 2 Laisser macérer 5 jours à la cave ou dans un endroit frais. Remuer une fois par jour.
- 3 Passer le cassis au tamis en le pressant un peu (sans écraser les graines).
- 4 Verser le jus dans une casserole, ajouter l'autre moitié du sucre (200g) et porter à ébullition. Retirer du feu après les premiers bouillons.
- 5 Laisser refroidir. Ébouillanter 2 petites bouteilles, les retourner et laisser sécher sur un linge propre.
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Pour finirVerser le 1/2 verre à liqueur d'eau de vie dans la crème et mélanger. Mettre en bouteille et bien boucher.
C'est terminé
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