"Crème de cassis : la meilleure recette"
4.5/5
86 avis
Crème de cassis : la meilleure recette
15 mn
Facile
130 kcal
Découvrez la recette de la Crème de cassis. Une recette excellente ! La crème de cassis se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal) avec modération ou de l'eau. Vous pouvez en ajouter dans vos desserts (glace ou fruits).
Ingrédients
6
Personne
-
Baie de cassis 500 g -
Cassis lavé 3 feuilles
-
Vin corsé à 13° (Bourgogne,Bordeaux ou autre) 1/2 l
-
Sucre cristallisé 400 g -
Alcool pour fruit 1/2 verre à liqueur
Préparation
Temps total
120 h 30 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
15 mn
-
1
Préparer la base de macérationÉcraser les baies de cassis (pas trop car la crème devient acide). Ajouter les feuilles, le vin et la moitié du sucre (200 g).
-
2
Laisser macérer au fraisLaisser macérer 5 jours à la cave ou dans un endroit frais. Remuer une fois par jour.
-
3
Filtrer le mélangePasser le cassis au tamis en le pressant un peu (sans écraser les graines).
-
4
Cuire la crèmeVerser le jus dans une casserole, ajouter l'autre moitié du sucre (200g) et porter à ébullition. Retirer du feu après les premiers bouillons.
-
5
Préparer les bouteillesLaisser refroidir. Ébouillanter 2 petites bouteilles, les retourner et laisser sécher sur un linge propre.
-
Stabiliser et mettre en bouteilleVerser le 1/2 verre à liqueur d'eau de vie dans la crème et mélanger. Mettre en bouteille et bien boucher.
Le résumé des avis (4.5/5)
- Les utilisateurs apprécient la simplicité de la recette et son goût authentique
- Certains recommandent de profiter des résidus de cassis pour faire de la confiture
- Il a été suggéré d'utiliser moins de feuilles de cassissier selon le goût
- Attention à la cuisson : trop longue, la crème de cassis peut gélifier
C'est terminé
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