Macarons aux fraises tagada
3.5 / 5
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Ingrédients
- 1 blanc d'oeuf (avec une pincée de sel)
- MACARONS :
- 60 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amandes
- 40 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de poudre alimentaire rouge
- GANACHE :
- 8 fraises tagada
- 10 cl crème liquide
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 30 mn
- 12 mn
- 1 h 22 mn
Préparation
- 1 Dans un mixeur mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes puis les tamiser dans un saladier.
- 2 Dans un autre saladier le blanc d'œuf avec une pincée de sel, battre jusqu'à que le saladier en le retournant ne retombe pas. Incorporez le sucre en poudre en trois et continuer à battre sur petite vitesse.
- 3 En trois ou quatre fois, incorporez le mélange de sucre glace et poudre d'amandes dans le saladier du blancs d'œuf, puis relever en tournant le saladier avec une maryse (spatule)
- 4 Prenez une poche à douille diamètre 10, sur une feuille en silicone ou sulfurisé faire des petites boules pas trop grosse car les macarons s'étalent, et les disposer en quinconces pour éviter qu'ils se touchent.
- 5 Il faut les laisser croûter (il faut que le dessus durcit) environ 30 à 40 min. Préchauffer votre four à chaleur tournant à 160° pendant 10 min. Mettre la grille au plus haut. Préchauffage et croûtage fini, enfourner au four toujours à 160° pendant 12 min et baisser la température à 140° pendant 3-4 min.
-
Pour finirSortir du four, laisser refroidir et mettre la ganache.
C'est terminé
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