Sorbet fondant au melon : la recette facile
4.2 / 5
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Le secret pour obtenir un sorbet moelleux (qui ne devient pas de la pierre après congélation) c'est d'utiliser du glucose et du sucre spécial confiture à la place du sucre basique. Il faut aussi ajouter un blanc d'œuf monté en neige à la main, car plus aéré qu'au robot. Je n'avais pas de recette précise, je l'ai fait comme bon me semblait, et le résultat est là.
Ingrédients
Calories
/ personne- 110 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 2 h
- 0 mn
- 2 h
Préparation
- 1 Ouvrez les melons, enlevez les pépins, et découpez les en dés. Mixez-les.
- 2 Dans une casserole, faites fondre le glucose (sans le faire bouillir) et ajoutez le melon. Mélangez bien. Incorporez le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez l'eau et mélangez encore. Versez dans un saladier la préparation.
- 3 Dans un récipient, battez les blancs d'oeuf en neige, à la main si possible.
- 4 Une fois le mélange au melon refroidi, ajoutez les blancs et battez. Attendez le refroidissement total et versez dans la turbine pendant 2h. Si vous n'avez pas de turbine, mettez votre préparation au congélateur, et remuez toutes les demi heures, jusqu'à obtenir un mélange onctueux et glacé.
- 5 Versez dans une boite hermétique, et gardez au congélateur.
-
Pour finirVoila un sorbet très frais. Variez la dose de sucre selon votre préférence.
C'est terminé
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