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Sorbet melon gingembre confit et son caramel de melon
Une recette proposée par Melon de nos Régions.
Ingrédients
- Pour le sorbet :
- 1 petit melon de nos régions
- 80 g de cassonade
- 5 cl d'eau
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g de dés de gingembre confit
- Pour le caramel de melon :
- 100 g de sucre
- 100 g de chair de melon (environ 1/4 de melon)
- 10 g de beurre
Calories
/ personne- 100 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 35 mn
- 5 mn
- 40 mn
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
35 mn
Cuisson
5 mn
- 1 Pour réaliser le caramel de melon : Écraser le melon à la fourchette. Faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajouter le melon. Mélanger jusqu’à ce que le caramel fonde. Porter à ébullition et remuer pendant 2 min. Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir dans un ramequin. Placer au frais jusqu’à son utilisation.
-
Pour finirPour réaliser le sorbet : Mixer la chair du melon, la cassonade et l'eau. Battre légèrement le blanc d’œuf en neige, Incorporer les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit. Placer le tout dans la sorbetière pendant 30 minutes. Servir le sorbet accompagné du caramel de melon.
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