Tapenade de tomates et d'amandes grillées
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Tapenade de tomates et d'amandes grillées

J'ai servi cette tapenade au buffet de mon mariage et elle a eu beaucoup de succès grâce à son originalité. Cette tapenade de tomates et d'amandes grillées est une délicieuse variation méditerranéenne du classique provençal, combinant la douceur des tomates fraîches et séchées à la texture croquante des amandes torréfiées, le tout relevé par des olives noires et des herbes aromatiques. Idéale en apéritif ou en accompagnement, sa préparation simple en fait un incontournable pour les chaudes soirées d'été.

Balico & co

http://www.balicoandco.com
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Ingrédients

4 personnes

  • Tomate 85 g

  • Tomate séchée 3 tranches

  • Amande 65 g

  • Olive noire 65 g

  • Huile d'olive 3 c à s

  • Basilic haché 1 c à s

  • Jus de citron 1 c à s

  • Ail 2 gousses

  • Sel

  • Poivre du moulin

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Préparation

  1. 1 Griller les amandes entières dans une poêle (environ 5 minutes) puis les hacher grossièrement dans un mixeur. Réserver.
  2. 2 Couper les tomates en morceaux puis les placer dans le mixeur avec tous les ingrédients (3 morceaux de tomates séchées, les olives dénoyautées et égouttées, l'huile d'olive, le basilic, le jus de citron, l'ail, deux tours de moulin de poivre) sauf les amandes et le sel.
  3. 3 Hacher jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajouter ensuite la moitié des amandes et continuer à hacher pour incorporer le reste des amandes. Saler et ajouter de l'huile d(olive si besoin.
  4. Pour finir
    Servir avec des tranches de pain de campagne, des crackers ou des légumes.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 24 avis)
Signaler Balico & co - 27 février 2020
Excellent

Bonjour @Oule, je vous confirme que cette tapenade peut se congeler s'il vous en reste. Bien sur, il ne faudra pas la décongeler au micro-onde mais à température ambiante. Et pour sa conservation au frigo, je la recouvre d'huile d'olive et elle se garde ainsi une dizaine de jours.

Signaler Balico & co - 21 octobre 2016
Excellent

@Delphine (comment. du 21.10.16) : merci de lire les précédents commentaires surtout celui du 28 août 2013 ; de plus, cette recette doit effectivement contenir des câpres mais Journal de Femme ne permet pas de modifier les recettes une fois éditées.
Je vous invite donc à consulter mon blog où la recette est au point : http://www.recettesdecuisinedumonde.com/tapenade-rouge-tomate-amandes-grillees/
Et pour info : le fois gras sans fois gras existe déjà ;-)

Signaler Julie - 31 août 2016
Excellent

Première fois que je mets un avis... Mais ça en vaut la peine, cette tapenade est vraiment fabuleuse, fraîche grâce au basilic et très savoureuse. Tout le monde me demande la recette! Et j'aime tout particulièrement le mélange très sain (faire juste attention aux allergiques aux amandes). J'ai l'habitude d'utiliser plutôt de la poudre d'amandes que je fais griller directement sur une poêle plate. Dernièrement pour un baptême j'en avais garni des tartelettes-bouchées, qui ont rajouté un petit goût sucré vraiment très bon. Bravo!

Signaler isabelle - 1 mars 2014
Excellent

sublime decouverte
absolument délicieux léger cela a ravi toutes les personnes invitées
Ma suggestion : je ne mets que la moitié d'amandes grillées je rajoute quelques capres et plus de tomates environ 150 g comme le suggerait une autre personne je le sers sur des blinis légers faits maison ou sur du pain grillé

Signaler evaaurel - 16 février 2014
Très bien

evaaurel
Bonne recette , sa change des autres tapenades merci
Ma suggestion : - de tomates 65g suffisent , 1c a s de citron en plus et 50 g d amandes pour ma part .

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