Comment rattraper un tzatziki trop liquide ?
Vous pouvez l'épaissir facilement en ajoutant un peu de yaourt grec bien épais ou en égouttant le mélange dans une passoire fine tapissée d'un linge propre, placé au réfrigérateur pendant 30 minutes. La prochaine fois, pensez aussi à bien égoutter le concombre râpé en le pressant pour éviter qu'il ne rende trop d'eau. Résultat : un tzatziki onctueux et parfait !
Peut-on congeler la sauce tzatziki ?
Il est déconseillé de congeler le tzatziki, car sa texture risque de se détériorer après décongélation. Le concombre rend beaucoup d'eau et le yaourt peut se séparer, ce qui rend la sauce moins agréable en bouche. L'idéal est de la préparer en petite quantité et de la conserver au frais, elle se garde très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur.