Bavarois aux spéculos
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Ingrédients
- Pour le fond du gâteau :
- 90 g de chocolat blanc
- 220 g de pralinoise
- 125 g de gavottes
- Pour la crème au speculoos :
- 350 g de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 150 g de spéculos
- 350 g de crème liquide entière 30% de matière grasse mini
Calories
/ personne- 350 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 0 mn
- 1 h
Préparation
-
Préparer le fond du gâteau : Hacher la pralinoise et le chocolat blanc avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez la gavotte et mélanger. Étaler votre pâte dans un moule, mettre au frigo. Mettre dans une assiette la gélatine avec de l'eau froide. Faire bouillir le lait dans une casserole. Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre, verser le lait chaud dans votre mélange, remettre sur le feu et remuer sans arrêt jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajouter les feuilles de gélatine, mélanger. Ajouter les spéculoos mixés. Réserver ce mélange dans un récipient. Monter la crème liquide en chantilly (nature) et remettre votre mélange dans la chantilly et mélanger délicatement. Reprendre le moule du frigo, verser la crème au spéculoos et le placer 2 h au congélateur. Placer ensuite au frigo jusqu'au moment de la dégustation.
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