Bavarois à la framboise
45 mn
Facile
J'adore faire ce bavarois quand je reçois du monde. Il peut s'adapter en changeant de fruit. Il est léger et parfait en fin de repas.
Ingrédients
8
Parts
Pour la génoise
-
Oeuf 2 unités -
Sucre 70 g -
Poudre d'amande 25 g -
Farine 40 g -
Beurre 35 g -
Levure chimique 0.5 c à c
Pour la mousse de framboises
-
Framboise 600 g -
Gélatine 8 feuilles -
Crème liquide 50 cl -
Sucre 100 g
Pour le miroir
-
Framboise 200 g
-
Sucre 20 g
-
Gélatine 2 feuilles
Préparation
Temps total
6 h
Préparation
45 mn
Cuisson
15 mn
-
1
Pour la génoisePréchauffer votre four à 180°. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la pâte. Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure et le beurre fondu puis mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser votre pâte dans un moule amovible ou en silicone. Enfourner 15 min puis laisser refroidir.
-
2
Pour la mousse de framboisesFaire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min. Pendant ce temps, mixer les framboises et les passer au tamis puis ajouter le sucre. Dans une casserole, faire tiédir la moitié de la pulpe de framboise puis hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger. Ajouter l'autre moitié de la pulpe et mélanger à nouveau. Dans un saladier, battre la crème liquide pour la monter en chantilly légère puis y ajouter la pulpe de framboises. Bien mélanger. Verser l'appareil sur votre génoise et mettre au frais pendant 3h pour que cela prenne.
-
Pour le miroir de framboisesFaire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min. Pendant ce temps, mixer les framboises et les passer au tamis puis ajouter le sucre. Dans une casserole, faire tiédir la moitié de la pulpe de framboise puis hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger. Ajouter l'autre moitié de la pulpe et mélanger à nouveau. Verser l'appareil sur votre bavarois et mettre au réfrigérateur 2h avant de décercler ou retirer le moule en silicone.
C'est terminé
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