Bavarois à la framboise : facile et léger
45 mn
Facile
Découvrez comment réaliser ce délicieux bavarois à la framboise, un dessert léger, fruité et parfait pour clôturer vos repas. Une recette facile expliquée étape par étape !
Ingrédients
8
Parts
Pour la génoise
-
Oeuf 2 unités -
Sucre 70 g -
Poudre d'amande 25 g -
Farine 40 g -
Beurre 35 g -
Levure chimique 0.5 c à c
Pour la mousse de framboises
-
Framboise 600 g -
Gélatine 8 feuilles -
Crème liquide 50 cl -
Sucre 100 g
Pour le miroir
-
Framboise 200 g
-
Sucre 20 g
-
Gélatine 2 feuilles
Préparation
Temps total
6 h
Préparation
45 mn
Cuisson
15 mn
-
1
Préparation et cuisson de la génoisePréchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et le beurre fondu, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez votre pâte dans un moule à charnière (ou en silicone). Enfournez pour 15 minutes, puis laissez refroidir.
-
2
Réalisation de la mousse à la framboiseFaites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mixez les framboises et passez-les au tamis (pour retirer les pépins), puis ajoutez le sucre. Dans une casserole, faites tiédir la moitié de cette pulpe de framboise. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien pour la dissoudre. Incorporez l'autre moitié de la pulpe froide et mélangez à nouveau. Dans un saladier, battez la crème liquide bien froide pour la monter en chantilly légère, puis incorporez-y délicatement la pulpe de framboise. Versez cet appareil sur votre génoise refroidie et placez au réfrigérateur pendant 3 heures pour que la mousse prenne.
-
Préparation du miroir à la framboise et finitionsFaites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Mixez les framboises, passez-les au tamis, puis ajoutez le sucre. Dans une casserole, faites tiédir la moitié de cette pulpe. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Incorporez l'autre moitié de la pulpe et mélangez à nouveau. Laissez légèrement tiédir, puis versez délicatement ce miroir sur votre bavarois. Remettez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de décercler ou de retirer délicatement votre moule en silicone.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?