Pain d'épices roulé et foie gras, confiture de figues

4 / 5  basé sur 19 avis
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Une alliance sucrée salée irrésistible.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 4 h
  • 5 h 10 mn

Préparation

  1. 1 Préchauffer le four à 200°c et placer le flexipat sur la plaque perforée (ou un moule à roulé).
  2. 2
    Dans une casserole, faire tiédir le lait, le miel. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec le sel. Ajouter la farine, la levure et les 4 épices, puis le lait tiédi.
  3. 3 Monter les blancs en neige et incorporer 1/3 du mélange pour commencer et ajouter ensuite l'autre moitié des blancs et bien mélanger. Incorporer le reste des blancs, puis le beurre fondu tiède.
  4. 4
    Verser la préparation dans le flexipat (ou votre moule à roulé) et faire cuire 8 à 10 minutes à 180°c (th7). Placer un torchon humide puis une plaque perforée sur le pain d’épices. Retourner puis démouler. Rouler le pain d’épices avec le torchon. Laisser refroidir.
  5. 5 Dérouler ensuite votre roulé. Assouplir le foie gras à la fourchette puis l’étaler sur le pain d’épices d'une épaisseur régulière.
  6. Pour finir
    Disposer un peu de confiture de figues à la base du biscuit, puis rouler. Bien serrer le tout dans un film alimentaire puis laisser au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Découper des tranches et les servir avec le reste de confiture.

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Vos avis

  basé sur 19 avis )
Signaler jackie -  2 janvier 2014
Très bien

Pain d'épices roulé et foie gras, confiture de fig
À l'attention de Fraymonde, un grand merci, mais quelle difficulté avez-vous eu avec le roulé?

Signaler fraymonde -  2 janvier 2014
Très bien

Un délice !
A deguster bien frais. J'ai eu un peu de mal avec le biscuit mais au final c'était tres bien et mes convives ont adoré. Je referais c'est sur ?

Signaler jackie - 20 décembre 2013
Très bien

Pain d'épices roulé et foie gras, confiture de fig
A l'attention de Virginie. Je sers ce pain d'épices roulés en entrée car les tranches sont copieuses. Par contre si tu coupes ton pain dÉpices en deux avant de le rouler, tu peux avoir un roulé plus petit le garnir de la même façon et les tranches seront plus petites, idéales pour un apéritif. J'espère avoir répondu à ta réponse. Joyeuses fêtes.

Signaler jackie-t26 - 19 décembre 2013
Très bien

Pain d'épices roulé et foie gras, confiture de fig
A l'attention d'Aurore,
Désolée une erreur de ma part. Je modifie. Il n'y a que 50g de sucre à ajouter en même temps que le lait et le miel. Il s'agit de sucre en poudre . Je modifie ma recette. Vous verrez vous allez appréciez c'est un délice. J'en ai préparé un hier. SI vous n'avez pas le moule flexipat votre moule à roulé suffit.

Signaler MIRALIX - 18 décembre 2013
Très bien

Roulé au pain d'épice
Pour Constance : le pain d'épice c'est tout simplement la préparation cuite sur le flexiplat !
Vous ne savez pas comment on fait le pain d'épice ??