Millefeuille d'escargots en dentelle de parmesan

Name: Millefeuille d'escargots en dentelle de parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 douzaines d'escargots (belles grosseurs); 120 g de parmesan; 2 bottes de persil; 1/2 botte de cerfeuil; 1/2 botte de cresson; 1 échalote; 5 cuillères à soupe de crème liquide; 30 g de beurre demi-sel; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Millefeuille d'escargots en dentelle de parmesan

Une recette proposée par Les escargotiers.

La Rédaction

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Ingrédients

4 douzaines d'escargots (belles grosseurs)
120 g de parmesan
2 bottes de persil
1/2 botte de cerfeuil
1/2 botte de cresson
1 échalote
5 cuillères à soupe de crème liquide
30 g de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Calories

/ personne

250 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
6 mn
26 mn

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Préparation

1 Réaliser les dentelles de parmesan : allumer le four sur le mode grill. Parsemer le fond d’une poêle en teflon de parmesan râpé. Mettre au four environ 2 min afin d’obtenir une «crèpe». A l’aide d’une spatule, détacher la dentelle de parmesan. Réserver.
Pour finir
Effeuiller les herbes, ciseler la valeur de 1 cuillère à soupe de cerfeuil et 2 cuillères à soupe de persil, réserver. Plonger le reste des herbes dans une eau bouillante salée pendant 3-4 min, égoutter. Mixer avec la crème liquide et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Faire revenir les escargots dans le beurre noisette, blondir doucement, saler et poivrer. Ajouter l’échalote ciselée puis hors du feu, les herbes ciselées. Monter les mille feuilles d’escargots avec les dentelles de parmesan, puis compléter avec la sauce verte.

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Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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