Gnocchis de Ratte du Touquet

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Une recette proposée par La Ratte du Touquet. Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1 Plongez les ratte du touquet dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à coeur puis égouttez-les et épluchez-les.
  2. 2 Pressez les ratte du touquet en purée. Incorporez les jaunes à la purée de ratte du touquet. Assaisonnez à votre convenance. Tout en remuant, ajoutez la farine au fur et à mesure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Farinez vos mains et formez des boudins d’environ 2 centimètres de diamètre. Coupez ensuite les boudins en tronçons de 2 cm et striez-les à l’aide d’une fourchette.
  3. Pour finir
    Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Pochez les gnocchis de ratte du touquet jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les et servez.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Mamikoà nous - 23 avril 2014
Bien

Tout d'abord merci pour cette recette simple et rapide. Mais attention : les rattes du Touquet sont hors de prix et en faire des gnocchi me paraît vraiment réservé aux 5 étoiles. De plus les résultats ne sont pas forcément excellents car elles sont trop fermes (comme toutes les rattes). Je préfère prendre des pommes de terres (il y en a de délicieuses) à purée.

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