Pastafrola comme en Argentine
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La Pastafrola d'Argentine se compose de la pâte de base, d'une garniture à base de confiture de coings ou de patates douces ou encore de confiture de lait. A l'instar de la Crostata italienne, elle est décorée d'un tressage sur le dessus, fait avec des lanières de pâte.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 1 tasse de beurre ou margarine
- 1 tasse de sucre
- Zestes râpés d'un citron non traité
- 3 ¾ à 4 tasses de farine
- 1 sachet de levure
- 600 g de pâte de coings
- 1 petit verre de Martini, Porto ou Marsala
- 1 oeuf pour badigeonner
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de miel ou de confiture pour la décoration
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 50 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
-
1
Battre les œufs, le beurre, le sucre et le zeste de citron. Bien mélanger le tout. Mélanger la levure et la farine. Incorporer ensuite, la farine/levure au premier mélange, lentement. Intégrer bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse. Faire une boule et conserver un bout de pâte pour le haut du gâteau (le treillis). Mettre la de pâte au fond d’un plat. L'étaler avec les doigts.
-
2
Dans une casserole, disposer la pâte de coings coupée en morceaux, incorporer le martini (ou autre alcool ou de leau) et faire réchauffer à feu doux en écrasant le tout à la fourchette afin d’obtenir une texture plus crémeuse (mais elle ne doit pas être liquide). Retirer du feu. Verser sur le fond de tarte.
- 3 Avec le bout de pâte restant, faire des lanières en croix pour surplomber la crème de coings. Badigeonner le treillis de pâte avec l’œuf battu, à l’aide d’un pinceau. Enfourner pendant environ 50 minutes à four moyen 180°c. Suivant la tradition argentine, badigeonner le bord de la tarte avec un peu de confiture et parsemer de noix de coco.
-
Pour finir
C'est terminé
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