Coquille du Nord

© Valérie Barbillon

La coquille, appelée aussi cougnolle en Belgique, est une petite brioche que les ch'tis aiment déguster juste avant les fêtes de fin d'année. Vous pouvez la réaliser nature ou, pour plus de gourmandise, agrémentée de perles de sucre et/ou de raisins secs.