Utiliser la truffe

Risotto à la truffe noire Saint-Jacques poêlées

Lorsque l'on cuisine la truffe autant profiter de son parfum si particulier avant de la mettre dans son plat.

L'astuce : mettez des œufs dans un récipient avec une truffe, puis recouvrez d'eau afin qu'ils prennent le goût de la truffe. Ensuite, conservez cette eau parfumée pour cuire du riz, qui lui aussi prendra le goût de cette pépite noire...