Préparation Cupcakes aux myrtilles

1. 1Préparation des cupcakes : Préchauffez votre four à 170°C. Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre glace tamisé jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez la farine tamisée et la levure puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporez maintenant les œufs ainsi que le lait tiède et mélangez à nouveau sans trop émulsionner. Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffin et les remplir de moitié avec la pâte. Ajoutez des myrtilles en les enfonçant bien puis recouvrez de pâte quasiment jusqu’à hauteur et ajoutez à nouveau quelques myrtilles. Faites cuire 20/25 minutes et vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Disposez vos cupcakes sur une grille afin qu’ils refroidissent.

2. Pour finir

   Pendant ce temps préparez le topping : Battez au fouet le beurre mou avec le sucre glace tamisé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de myrtille (voir comment le réaliser plus bas) et le fromage philadeplhia puis fouettez à nouveau jusqu’à complète absorption. Transvasez la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix, placez-la au frais et décorer vos cupcakes une fois qu’ils sont bien refroidis. Ces cupcakes peuvent se conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours, cependant je vous conseille de les laisser 10 à 20 minutes à température ambiante avant de les déguster afin d’éviter que le glaçage soit trop dur.