Galette des rois poire chocolat et caramel
4 / 5
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Ingrédients
- 125 g de beurre 1/2 sel pommade
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre roux
- 3 oeufs +1 pour la dorure
- 25 g de farine
- 1 belle poire mûre
- 2 cuillerées à soupe de caramel au beurre salé au chocolat
- 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Pâte feuilletée (voir blog « La faim des bananes »)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 2 h
- 45 mn
- 3 h 45 mn
Préparation
-
1
- 2 Étaler un rond de pâte feuilletée sur votre plat à four. A l’aide de la poche, répartir la crème sur la pâte (en prenant soin de laisser 2 cm libres sur les bords), y placer les quartiers de poire, les recouvrir de caramel et y déposer une jolie fève. A l’aide d’un pinceau, humidifier le pourtour de la pâte feuilletée et la recouvrir avec la deuxième. Dans un petit bol battre l’œuf (entier) avec un peu d’eau et appliquer finement au pinceau sur toute la surface de la galette. Mettre au frais pendant une trentaine de minutes.
- 3 Appliquer de nouveau de l’œuf au pinceau. Faire de jolis dessins sur le dessus à l’aide d’un couteau type céramique (attention à ne pas couper la pâte). Faire une petite cheminée au centre afin que la galette gonfle de façon uniforme (merci ma Maumau Homemade).
-
Pour finirEnfourner pendant 45 minutes à 180°C (n’hésitez pas à recouvrir votre galette d’un morceau de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne colore trop). Et pour la faire briller de mille feux j’ai utilisé un sachet de nappage brillant pour tarte, mais c’est facultatif. *Retrouvez la recette sur mon blog J'ai le coeur gourmandise
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