Galette des rois poire-chocolat : la meilleure recette

Name: Galette des rois poire-chocolat : la meilleure recette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 2 unité pâte feuilletée à dérouler (pur beurre); 125 g poudre d'amande; 100 g sucre; 100 g beurre; 100 g chocolat noir; 400 g poires au sirop; 3 unité oeuf; 1 c à s lait; 50 g sucre; 5 cl eau; quelques amandes entière

20 mn

Facile

300 kcal

La galette des rois poire-chocolat associe le fondant du fruit à l'intensité du chocolat pour une version ultra gourmande. Facile à préparer, cette recette généreuse et équilibrée est idéale pour varier des classiques lors de l'Épiphanie.

Par La Rédaction

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Ingrédients

6 personnes

Pâte feuilletée à dérouler (pur beurre) 2 unités
Poudre d'amande 125 g
Sucre 100 g
Beurre 100 g
Chocolat noir 100 g
Poires au sirop 400 g
Oeuf 3 unités
Lait 1 c à s

Facultatif

Sucre 50 g
Eau 5 cl
Amandes entière quelques

Préparation

Temps total 1 h 20 mn

Préparation 20 mn

Cuisson 30 mn

1

Dans un récipient, mélangez lee beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Répétez cette opération avec un deuxième œuf. Pour donner du croquant à votre galette, ajoutez quelques morceaux d'amandes entières concassées.
2

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (puissance minimale). Laissez-le refroidir puis mélangez-le à la crème d'amandes jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

3

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour (sur environ 2 cm) avec un pinceau et un peu d'eau. Etalez la crème au centre et recouvrez de lamelles de poires au sirop, puis ajoutez une fève si vous le souhaitez.
4

Recouvrez la première pâte avec la seconde. Appuyez sur les bords avec les doigts, puis repliez-les vers l'intérieur pour bien souder les deux pâtes entre elles. A l'aide du dos d'un couteau, chiquetez les bords de la pâte (voir l'image de droite) pour renforcer la soudure et décorer la galette.
Pour finir

Mélangez un œuf avec une cuillère à soupe de lait, et badigeonnez-en la galette avant de la mettre 30 minutes au réfrigérateur. Répétez l'opération à la sortie du frigo, puis dessinez les formes de votre choix avec la pointe d'un couteau. Enfournez à four chaud (240°c) pendant 10 minutes, puis à 180°c pendant 20 minutes.