Galette poire-chocolat
4.6 / 5
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Découvrez une savoureuse variante de la traditionnelle galette des rois avec cette recette poire-chocolat. Une délicieuse variante à présenter pour une épiphanie originale ! Mariant le croustillant de la pâte feuilletée, l'onctuosité du chocolat noir et la douceur des poires au sirop, ce dessert saura enchanter vos papilles. Facile à préparer, il vous permettra d'épater vos invités lors de l'Épiphanie ou n'importe quand dans l'année. A voir aussi en vidéo.
Ingrédients
6
personnes
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Pâte feuilletée à dérouler (pur beurre) 2 unités
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Poudre d'amande 125 g
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Sucre 100 g
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Beurre 100 g
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Chocolat noir 100 g
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Poires au sirop 400 g
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Oeuf 3 unités
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Lait 1 c à s
Facultatif
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Sucre 50 g
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Eau 5 cl
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Amandes entière quelques
Préparation
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1
Dans un récipient, mélangez lee beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Répétez cette opération avec un deuxième œuf. Pour donner du croquant à votre galette, ajoutez quelques morceaux d'amandes entières concassées. -
2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (puissance minimale). Laissez-le refroidir puis mélangez-le à la crème d'amandes jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. -
3
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour (sur environ 2 cm) avec un pinceau et un peu d'eau. Etalez la crème au centre et recouvrez de lamelles de poires au sirop, puis ajoutez une fève si vous le souhaitez. -
4
Recouvrez la première pâte avec la seconde. Appuyez sur les bords avec les doigts, puis repliez-les vers l'intérieur pour bien souder les deux pâtes entre elles. A l'aide du dos d'un couteau, chiquetez les bords de la pâte (voir l'image de droite) pour renforcer la soudure et décorer la galette. -
Pour finir
Mélangez un œuf avec une cuillère à soupe de lait, et badigeonnez-en la galette avant de la mettre 30 minutes au réfrigérateur. Répétez l'opération à la sortie du frigo, puis dessinez les formes de votre choix avec la pointe d'un couteau. Enfournez à four chaud (240°c) pendant 10 minutes, puis à 180°c pendant 20 minutes.
C'est terminé
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