Tarte aux courgettes fromage de chèvre frais et menthe

Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les détailler en fines lamelles. Étaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer. Écraser le fromage de chèvre et le répartir uniformément sur le fond de tarte. Saler et poivrer. Déposer les lamelles de courgette et enfourner pendant 35 minutes. Surveiller la coloration et ne pas hésiter à mettre une feuille de papier aluminium sur le dessus de la tarte en fin de cuisson. Ciseler les feuilles de menthe et les parsemer sur la tarte avant de la déguster.