Brioche aux pralines roses et sirop d'agave

Savourez cette brioche aux pralines roses et sirop d'agave. Pour changer de la brioche nature ou chocolat.

Ingrédients

  • Eponge :
  • 85 g de lait tiède
  • 20 g de levure fraîche
  • 1 œuf
  • 180 g + 180 g de farine (j’ai mis de la T45 fluide)
  • Pâte à brioche :
  • L’éponge
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 demi-cuillère à café de sel
  • 4 œufs battus
  • 180 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 150 g de pralines roses concassées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 12 h
  • 14 h

Préparation

  1. 1 Préparer l'éponge : Dans le bol de votre robot, mettre le lait tiède, la levure et l’œuf. Fouetter rapidement à VIT 2 puis ajouter 180 g de farine petit à petit tout en laissant la même vitesse. Vous obtenez un petit pâton. Recouvrir ce petit pâton de 180 g de farine, MAIS NE PAS mélanger. Laisser lever de 10 à 40 minutes, selon la température de votre pièce. L’éponge va faire craquer la farine à la surface.
  2. 2 Préparer la pâte à brioche : Dans le bol du robot, sur l’éponge : Verser le sirop d’agave + sel + œufs + farine + pralines roses concassées. Régler VIT 2 pour que tous les ingrédients se mélangent puis augmenter la vitesse, pour pétrir plus fort, pendant une dizaine de minutes (baisser et remonter les vitesses de temps en temps). Laisser reposer le robot et reprendre le pétrissage 5 min. Couper le beurre mou et l’incorporer morceau par morceau tout en continuant à faire tourner le robot. Plus le pétrissage sera long, plus votre brioche sera filante, au final. Mettre la pâte dans un saladier, en formant une belle boule. Couvrir d’un film étirable et laisser lever au réfrigérateur pendant environ 5 à 12 h. Personnellement, je la laisse volontiers une nuit.
  3. Pour finir
    Préchauffer le four à 30° et mettre de l’eau dans la lèche-frite. Sortir la boule et former 2 pains longs. Beurrer deux moules à cake et installer un pain long dans chaque moule. Enfourner pour faire pousser dans le four pendant 1 h. Au bout de ce temps, dorer avec un peu de lait mélanger à un jaune d’œuf et faire cuire pendant 30 min en montant le four à 190°. Laisser refroidir et déguster au goûter et au petit-déjeuner.
C'est terminé
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