Wok de langue de bœuf aux légumes croquants

Retrouvez cette recette de Wok de langue de bœuf aux légumes croquants. Une proposition de recette autour de produits tripiers revisités avec goût.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h 30 mn
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1 Dans un fait-tout, chauffer le bouillon de légumes, ajouter le bouquet garni et la langue de bœuf. Cuire 2h30 à petits frémissements.
  2. 2 Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Couper les pois mange-tout en morceaux. Épépiner les poivrons et les couper en petits dés. Rincer le basilic, l’effeuiller, garder une quinzaine de feuilles et ciseler le reste.
  3. 3 Égoutter la langue de bœuf, la peler et la couper en lanières.
  4. 4 Chauffer un wok avec l'huile, faire revenir le gingembre 2 à 3 min, en remuant. Ajouter les morceaux de langue et les colorer 4 à 6 min. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 6 à 8 min. Ajouter quelques feuilles de basilic, verser les 3 sauces, bien mélanger et cuire 2 à 3 min.
  5. Pour finir
    Servir le wok de langue de bœuf parsemé de basilic ciselé.

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