Wok de langue de bœuf aux légumes croquants
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Retrouvez cette recette de Wok de langue de bœuf aux légumes croquants. Une proposition de recette autour de produits tripiers revisités avec goût.
Ingrédients
- 600 g de langue de boeuf prête à cuire
- 4 carottes
- 200 g de pois mange-tout
- 200 g de fèves
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 180 g de pousses de soja
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe de sauce nuoc mâm
- 2 cuillerées à soupe de sauce d'huître
- 1 l de bouillon de légumes
- 3 cuillerées à soupe d'huile
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 2 h 30 mn
- 2 h 50 mn
Préparation
- 1 Dans un fait-tout, chauffer le bouillon de légumes, ajouter le bouquet garni et la langue de bœuf. Cuire 2h30 à petits frémissements.
- 2 Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Couper les pois mange-tout en morceaux. Épépiner les poivrons et les couper en petits dés. Rincer le basilic, l’effeuiller, garder une quinzaine de feuilles et ciseler le reste.
- 3 Égoutter la langue de bœuf, la peler et la couper en lanières.
- 4 Chauffer un wok avec l'huile, faire revenir le gingembre 2 à 3 min, en remuant. Ajouter les morceaux de langue et les colorer 4 à 6 min. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 6 à 8 min. Ajouter quelques feuilles de basilic, verser les 3 sauces, bien mélanger et cuire 2 à 3 min.
-
Pour finirServir le wok de langue de bœuf parsemé de basilic ciselé.
C'est terminé
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