Langue de boeuf sauce piquante

4 / 5  basé sur 5 avis

Longue à préparer, mais rapidement mangée...

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1 Dans un grand faitout, disposer la langue de bœuf avec une grande quantité d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes. Retirer la langue et vider l'eau. Remettre la langue avec une grande quantité d'eau froide. Ajouter 2 cuillères à soupe de gros sel, 10 grains de poivre, un oignon pelé et piqué de clous de girofles et 5 feuilles de laurier. Faire cuire pendant 3 heures à feux moyen. Ajouter les 6 carottes pelées et un poireau. Laisser cuire pendant encore une heure.
  2. 2 Égoutter la langue et retirer la peau pendant qu'elle est chaude. Couper la langue en tranches et déposer les dans une sauteuse ou dans un plat chaud Maintenir au chaud.
  3. 3 Préparer la sauce piquante en pelant les oignons grelots. Faites les bouillir dans une casserole avec 10 cl de vinaigre de cidre et réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de vinaigre. Incorporer la sauce tomate, quelques gouttes de tabasco et faire chauffer à feu doux... Ajouter les cornichons coupés en rondelles ainsi que les carottes coupées elles aussi en rondelles. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
  4. Pour finir
    Verser la sauce sur la langue. Faites chauffer à feu doux Servez très chaud...

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 5 avis )
Signaler Natacha - 27 décembre 2011
Bien

Hum
A 8 à la maison la recette à plus à tout le monde merci!!!!! Long mais trop bon!!!!

Ma suggestion : Je rajouterais bien la prochaine fois un petit concentrer de tomate ;)

Signaler Lillys  - 20 mars 2015
Pas mal

Bof!recette très moyenne j'en mange depuis gamine et préparer par m'a mère et grand mère qui est cuisinière pour des mariages et baptêmes depuis plus de 40ans donc je sais de quoi je parle pas assez de vinaigre aussi dans cette recette bref je ne lessaye même pas!!

Signaler B -  7 janvier 2017
Très bien

La recette est vraiment facile et excellente, même ceux qui n'aimaient pas la langue de boeuf en ont redemande

Signaler lolomie -  4 avril 2021
Excellent

Un régale__A faire

Signaler Floelene - 12 novembre 2017
Excellent

Recette parfaite facile j'ai respecté le temps de cuisson. Excellent !! J'ai commencé cuisson la veille et 30 mn de préparation le matin