Quelle viande utiliser pour préparer un pot-au-feu ?
Pour un pot-au-feu traditionnel, il est conseillé d'utiliser plusieurs morceaux de viande pour enrichir le goût. Les morceaux idéaux incluent le gîte, le paleron, la joue de boeuf et le plat de côte. Ces morceaux sont riches en collagène et deviennent tendres lors de la cuisson lente. On peut évidement ajouter des os à moelle pour renforcer la saveur du bouillon.
Que faire avec un reste de pot-au-feu ?
Vous avez plusieurs options savoureuses. Vous pouvez commencer par préparer une soupe en utilisant le bouillon et en y ajoutant des légumes, des pâtes ou du riz pour un plat réconfortant. Une autre idée consiste à hacher la viande restante et à la mélanger avec des légumes du pot-au-feu pour créer un hachis que tu pourras cuire au four. Pour une touche fraîche, pense à réaliser une salade avec la viande et les légumes, accompagnée d'une vinaigrette légère.