Le craquant Paris-Agen aux fraises gariguette Label Rouge

 |
Ajouter

Recettes du Chef Vivien Durand du restaurant Le Prince Noir à Lormont (33) pour la Fraise Label Rouge

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn
Ajouter

Préparation

  1. 1 Pour la pâte à choux : Mettre dans une casserole l’eau, le lait, le beurre (coupé en petit dés), le sucre et le sel. Faire bouillir l’ensemble. Hors du feu, ajouter la farine (il ne doit pas y avoir de grumeaux) Remettre sur le feu (réalisation d’une panade). Laissez dessécher l’appareil quelques instants à feu moyen. Lorsque celui-ci adhère légèrement dans le fond de la casserole, coupez le feu. Débarrassez dans un cul de poule et ajoutez les œufs un à un La pâte à choux doit former une pointe au bout de votre spatule Si celle-ci est trop dense, ajoutez des œufs supplémentaires. Cela voudra dire que vous avez trop desséché votre appareil. Pochez des boules à l’aide d’une poche à douille. Cuire au four sec (sans ventilation) à 180°C entre 13 et 25 minutes
  2. 2 Pour la crème vanille mascarpone : Monter la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille grattée à l’aide d’un batteur Mettre en poche et réservez pour l’utiliser au moment.
  3. Pour finir
    Disposer des fraises en guise de déco.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)