Linguines aux coques cuisinées au vin blanc

Name: Linguines aux coques cuisinées au vin blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 700 g de coques; 300 g de linguines; 2 échalotes; 35 cl de vin blanc sec; 2 cuillères à soupe de crème fraiche; beurre; vinaigre; sel/poivre

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Linguines aux coques cuisinées au vin blanc

Une recette à réaliser pour une soirée en amoureux, à servir dans de jolies assiettes spéciales pâtes

Florence Riera

2recettes
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Ingrédients

700 g de coques
300 g de linguines
2 échalotes
35 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de crème fraiche
beurre
vinaigre
sel/poivre

Calories

/ personne

70 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
20 mn
30 mn

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Préparation

1

Faire tremper les coques dans de l'eau froide avec 2 cuillères à soupe de vinaigre pendant 10 mn. Cette étape est nécessaire afin de les faire dégorger et de les débarrasser de leur sable.
2

Pendant ce temps, émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu de beurre.

3

Ajouter les coques aux échalotes, remuer et verser le vin blanc. Couvrir jusqu'à ébullition, puis remuer environ 5mn le temps que les coques s'ouvrent.
4

A l'aide d'une passoire, égoutter les coques et conserver le jus de cuisson.
5

Mettre le jus de cuisson dans une casserole et le faire réduire 10mn environ. Pendant ce temps, faire cuire les linguines comme indiqué sur le paquet.
6

Quand le jus est réduit, y ajouter les coques et 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Pour finir

Verser le mélange sur les pates égouttées, directement dans l'assiette. C'est prêt régalez vous!