Préparation Linguines aux coques cuisinées au vin blanc

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   Faire tremper les coques dans de l'eau froide avec 2 cuillères à soupe de vinaigre pendant 10 mn. Cette étape est nécessaire afin de les faire dégorger et de les débarrasser de leur sable.
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   Pendant ce temps, émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu de beurre.
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   Ajouter les coques aux échalotes, remuer et verser le vin blanc. Couvrir jusqu'à ébullition, puis remuer environ 5mn le temps que les coques s'ouvrent.
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   A l'aide d'une passoire, égoutter les coques et conserver le jus de cuisson.
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   Mettre le jus de cuisson dans une casserole et le faire réduire 10mn environ. Pendant ce temps, faire cuire les linguines comme indiqué sur le paquet.
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   Quand le jus est réduit, y ajouter les coques et 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

7. Pour finir

   

   Verser le mélange sur les pates égouttées, directement dans l'assiette. C'est prêt régalez vous!