Quiche lorraine selon Laurent Mariotte

Name: Quiche lorraine selon Laurent Mariotte
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Pâte brisée:; 100 g de beurre ramolli; 200 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d'eau froide; migaine (appareil en lorrain!):; 3 oeufs; 40 cl de crème fraîche; fleur de sel Espelette; poivre; 250 g de lardons fumés

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Savourez la quiche lorraine de Laurent Mariotte. Une recette classique qu'il n'a pourtant jamais présenté dans son émission.

Mcponpon

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Ingrédients

Pâte brisée:
100 g de beurre ramolli
200 g de farine
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'eau froide
migaine (appareil en lorrain!):
3 oeufs
40 cl de crème fraîche
fleur de sel Espelette
poivre
250 g de lardons fumés

Calories

/ personne

130 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
30 mn
40 mn

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Préparation

1

Pâte brisée: Dans un bol, verser la farine et le sel. Faire un puits et y placer le beurre ramolli avec l'eau froide. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Filmer et laisser reposer au frigo 30 min.
2

Lardons: Pendant ce temps, faire blanchir les lardons 1min dans une eau bouillante. Enlever les impureté et récupérer les lardons. Dans une poêle, faire revenir les lardons 3 min. Migaine: Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème, saler et poivrer.

3

Quiche: Sortir la pâte du frigo est l'étaler entre 2 feuilles guitare ou sur un plan de travail fariné. La placer dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Répartir les lardons et verser la migaine. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 min, puis 180°) pendant 20 à 25 min. Servir avec une salade au choix.
Pour finir
NB: Perso, j'ai trouvé que la pâte avait un peu trop de beurre, un peu indigeste.