Quiche de chou romanesco

Séparer les bouquets de chou romanesco, les rincer, et les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Eâper le fromage (gros trous). Ciseler finement la ciboulette.

Allumer le four à 210°C. Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter la crème, la ciboulette et les deux-tiers du fromage. Saler, poivrer et mélanger le tout.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée en gardant le papier cuisson. Déposer les bouquets de chou romanesco sur le fond de la pâte puis verser dessus la préparation aux œufs. Saupoudrer avec le reste du fromage râpé. Enfourner pour 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint.