
Ingrédients / pour 4 personnes
- Araignée de mer d'environ 1 kg avec des oeufs : 1
- Ail : 2 gousse
- Fumet poisson : 500 g
- Thym : 1 branche
- Echalote : 1
- Huile d'olive Passédat : 50 g
- Bouquet garni poireau thym persil laurier : 1
- Sel
- Poivre
Ingrédients / pour 4 personnes
Pour finir
Dresser dans la carapace puis ajouter la bisque d’esquinade.