Soupe de griottes au lait d'amandes & noix de pécan
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Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner ce dessert de biscuits vegan natures ou bien aux noix de pécan caramélisés. Recette de Cook Angels.
Ingrédients
2
personnes
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Griottes 200 g
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Jus de citron 2 g
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Lait d'amande 20 g
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Noix de pécan 7,5 g
Préparation
- 1 Dans une casserole à feu fort, versez les griottes (conservez 3 griottes par personne pour le dressage) avec le jus de citron, le sachet d’épices et 25 ml d’eau par personne (ex : Si vous êtes 4, ajoutez 4 x 25 = 100 ml d’eau). Portez le mélange à ébullition.
- 2 Une fois que le mélange bout, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 10 min. Hors du feu, retirez le sachet d’épices et versez le lait d’amandes.
- 3 Note du Chef : pour développer encore plus les arômes des épices, laissez reposer les griottes pendant 1h au frais avant d’ajouter le lait d’amandes et de mixer.
- 4 Mixez par a-coup pour obtenir une soupe lisse. Laissez totalement refroidir.
- 5 Juste avant de servir, faites chauffer une poêle à feu fort sans matière grasse. Une fois que la poêle est chaude, faites dorer les noix de pecan quelques secondes en surveillant pour qu’elles ne brûlent pas. Concassez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.
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Pour finirRépartissez la soupe dans des grands verres ou des jolis bols. Parsemez de noix de pécan et des griottes restantes.
C'est terminé
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