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Brioches roulées à la vanille et à la crème de marron

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Repos 3 h Temps Total 3 h 50 mn
Brioches roulées à la vanille et à la crème de marron

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Farine : 500 g
  • Sucre : 65 g
  • Sel : 6 g
  • Oeuf : 1
  • Levure fraiche : 20 g
  • Lait : 220 g
  • Beurre : 80 g
  • poudre de vanille : 1 cc
  • crème de marron : 300 g

Préparation Brioches roulées à la vanille et à la crème de marron

  1. 1Préparation de la pâte: Dans le bol d’un robot pâtissier muni du crochet, versez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et la levure. Commencer à mélanger, puis ajouter le lait petit à petit. Laisser mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. 2Couper le beurre un peu ramolli en petit morceaux et les ajouter petit à petit dans le bol du robot. Continuer de pétrir pendant une dizaine de minutes. Laisser ensuite pousser la pâte pendant environ deux heures, après avoir placé un torchon sur le bol, ou du film alimentaire.
  3. 3Façonnage: Déposer ensuite la pate sur un plan de travail et former un rectangle d’environ 50 cm sur 30 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Pour finir

    Repartir la crème de marron sur toute la surface. Replier la pâte en sur le plus petit côté (pour avoir un rectangle de 50cm sur 15cm environ), et tailler des bandes dans la longueur, d’environ 1cm de largeur et 50 cm de longueur. Formez les petites brioches et déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laisser pousser les petites brioches pendant une heure. Badigeonner les de lait à l’aide d’un pinceau. Enfourner dans un four préchauffé à 165°C pendant 20 minutes environ.