Pains briochés aux raisins

4 / 5  basé sur 20 avis

Une recette facile pour des petits pains aux raisins délicieux.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 1 h 15 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait pendant 10 minutes. Mélanger ensuite tous les ingrédients de la pâte juqu'à l'otention d'une belle pâte lisse. Laisser lever 1 heure à température ambiante.
  2. 2 Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : Chauffer le lait et le sel. Mélanger 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Blanchir le mélange, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter 1 oeuf entier et blanchir à nouveau. Verser progressivement le lait dans la préparation en continuant à mélanger. Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant continuellement pour éviter que le fond n'attache. Lorsque la crème est prête, la refroidir en la versant sur du papier sulfurisé beurré (pour éviter la formation d'une croûte).
  3. 3
    Après 1 heure de pause, on obtient un belle pâte un peu élastique et qui ne colle pas. Etaler la pâte en un rectangle, la couvrir de crème et de raisins secs.
  4. 4
    Former un boudin bien serré pour avoir plusieurs tours et découper des tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur. Les disposer retournés côté spirale sur une plaque et les aplatir légèrement. Bien espacer et laisser lever au moins 15 minutes.
  5. Pour finir
    Badigeonner avec 1 oeuf battu et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 20 avis )
Signaler Stéphanie - 15 mars 2009
Très bien

Incroyable
Au départ j'ai cru qu'il y avait trop de crème pâtissière car ça débordait, je pensais avoir raté ma recette et à la cuisson tout a séché comme par magie, c'est délicieux.
Ma suggestion : À la place des raisins, j'ai mis des cranberries, c'est délicieux.

Signaler Flo - 21 novembre 2008
Très bien

Bon
Cela ressemble beaucoup à des brioches.
Mes pains briochés étaient plutôt gros mais à la sortie du four, il n'y avait presque plus de crème à l'intérieur des brioches donc ça faisait un peu sec puisque je voulais de vrais pains au raisins...

Signaler Rozenn -  6 février 2008
Très bien

Délicieux !
Mais la crème pâtissière a disparu comme absorbée par la pâte, dommage. J'ai aussi préparé la pâte dans la machine à pain pour gagner du temps.

Signaler Anissa - 12 août 2006
Très bien

C'est un régal
Mes enfants en raffolent. Chaque semaine, ils m'en réclament. Bravo !
Ma suggestion : Moi, je prépare la pâte la veille et je la mets au réfrigérateur.

Signaler snoopynous -  1 décembre 2016
Excellent

merci pour la recette la pâte brioche très bonne
mais
pour la crème pâtissière
500 g de lait
100 g sucre
arome de vanille
50 g farine
2 jaunes œufs
le gout bien meilleur