Baos au Morbier
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Une savoureuse recette de baos, petits pains chinois farcis et cuits à la vapeur, au Morbier AOP. Plus qu'à déguster, attention c'est très gourmand ! Crédits : Morbier AOP
Ingrédients
4
personnes
Garniture
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Morbier AOP 100 g
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Carotte 1
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Cébette 1 branche
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Saucisse de Montbéliard 1
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Sauce tomate
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Huile d'olive
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Sauce soja
Pâte à bao
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Levure de boulanger sèche 1 sachet
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Farine 250 g
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Sucre 1 c à s
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Lait 2 c à s
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Eau tiède 110 ml
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Beurre pommade 15 g
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Sel 2 pincées
Préparation
- 1 Réaliser la pâte à bao : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire fondre le beurre. Faire un puit au centre et verser l’eau tiède et le beurre fondu. Pétrir 5 à 10 min au batteur à l’aide d’un crochet puis laisser la pâte lever 1h30 sous un torchon à température ambiante.
- 2 Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement à la main puis la diviser en 10 parts de forme ovale d’environ 40g. Les badigeonner d’huile d’olive et les plier en 2.
- 3 Pour la cuisson : faire frémir de l’eau dans une casserole, déposer le panier vapeur dessus et laisser cuire 10 min.
- 4 Pendant la cuisson préparer la garniture : couper le Morbier en petits dés, faire des pluches de carotte à l’épluche légume, trancher la cébette en fines rondelles.
- 5 Faire cuire la saucisse de Montbéliard, puis la découper en petits dés.
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Pour finirPasser au montage : garnir les baos d’une petite cuillère de sauce tomate, y ajouter les dés de saucisse, les peluches de carotte, quelques rondelles de cébette et finir par quelques dés de Morbier.
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