Risotto aux champignons et boulettes persillées
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Une recette tout en onctuosité pour révéler les saveurs des champignons, proposée par Pleurette ! Crédit photo : LIVIONNA02 / Olivia Preseau
Ingrédients
- 250g de champignons
- (pleurotes, shiitakes...)
- 1 barquette de boulettes
- persillées Pleurette
- 120g de riz arborio
- 1 gousse d'ail
- 500ml de bouillon de
- légumes
- 1 c. à soupe d'huile
- d'olive aromatisée à la
- truffe
- 20g de parmesan
- Du persil frais
- Sel, Poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 35 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Émincer les champignons.
- 2 Laver et hacher le persil. Peler et hacher la gousse d’ail.
- 3 Dans une casserole, faire revenir l’ail avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- 4 Ajouter le riz et le faire revenir pendant 3 minutes.
- 5 Verser une louche de bouillon de légumes sur le mélange riz-ail et attendre que celui-ci soit absorbé.
- 6 Ajouter une nouvelle louche du bouillon, tout en mélangeant régulièrement.
- 7 Attendre que le mélange absorbe le liquide, au milieu de la cuisson, ajouter les champignons, et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit moelleux, environ une vingtaine de minutes.
- 8 Pendant ce temps, faire revenir les boulettes végétales avec un filet d’huile d’olive à la truffe et laisser cuire pendant 8-10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- 9 En fin de cuisson, ajouter le parmesan dans le risotto, saler et poivrer.
-
Pour finirVerser le risotto dans deux assiettes. Parsemer de parmesan, ajouter les boulettes et déposer un peu de persil. Déguster aussitôt.
C'est terminé
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