Risotto de quinoa et butternut aux épices de Noël

Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 51 mn
Temps total 1 h 11 mn

Une recette de risotto proposée par Priméal. En déco : quelques pétales de parmesan Quelques noisettes torréfiées et grossièrement concassée

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon

    Oignon 1

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 1 c à s

  • Quinoa

    Quinoa blanc Priméal 250 g

  • Vin blanc

    Vin blanc 20 cl

  • Champignon de Paris

    Champignons de Paris émincés, Priméal 200 g

  • Butternut

    Courge butternut détaillé en cubes 250 g

  • Sauce de soja 3 c à s

  • Ail

    Ail émincé 1 gousse

  • Mélange pain d épices 1 c à c

  • Eau

    Eau 1 litre

  • Parmesan

    Parmesan râpé (à défaut, de Grana Padano) 60 g

  • Crème fraîche

    Crème fraîche 20 cl

Préparation

  1. 1 Faire revenir l’oignon épluché et émincé dans l’huile d’olive en remuant avec une cuillère en bois. Dès coloration, ajouter le quinoa et faire revenir à nouveau pendant une minute avant d’ajouter le vin blanc sec.
  2. 2 Après évaporation, ajouter les champignons, les dés de courge butternut, la sauce de soja, l’ail émincé et les épices. Introduire progressivement l’eau, louchée par louchée, jusqu’à absorption. La cuisson durera environ 25 minutes.
  3. 3 Enfin, ajouter le parmesan et la crème fraîche. Laisser cuire un peu à nouveau pour épaissir la sauce, rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant de la sauce de soja ou du sel.
  4. Pour finir
    Servir avec des copeaux de parmesan et des noisettes concassées.
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