Cabri massalé
4.1 / 5  basé sur 22 avis
Imprimer
Cabri massalé

Tu veux voyager sans quitter ta cuisine ? Le cabri massalé est un plat typique de l'océan Indien, très apprécié à l'île Maurice et sur l'île de La Réunion. Plat d'origine mauricienne, le cabri (viande de chèvre tendre et fondante) se consomme le plus traditionnellement lors de cérémonies tamoules. Ce mets délicieux combine la tendreté du cabri aux épices parfumées du massalé. Il s'accompagne de riz et, pour les plus puristes, se mange avec les doigts sur une feuille de banane. Facile à cuisiner, ce ragoût mijote lentement.

2recettes
postées

Ingrédients

4 personnes

  • Viande de cabri 1,2 kg

  • Tomate 100 g

  • Oignon 100 g

  • Ail 3 gousses

  • Pâte de tamarin 50 g

  • Gingembre pilé 1 c à c

  • Thym 1 branche

  • Massalé 2 c à s

  • Curcuma 1 c à s

  • Huile 3 c à s

  • Sel

  • Poivre

Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1 Couper la viande de cabri en petits morceaux. Eplucher l'oignon et l'ail et couper les tomates en dés .
  2. 2 Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile jusqu'à coloration.
  3. 3 Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le thym. Laisser cuire pendant 5 minutes.
  4. 4 Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
  5. 5 Assaisonner de curcuma, de poudre de massalé et de tamarin. Mélanger, saler, poivrer et laisser cuire à nouveau quelques minutes.
  6. Pour finir
    Rajouter de l'eau afin de laisser mijoter à feu doux.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

( 
  basé sur 22 avis)
Signaler Flo - 18 novembre 2010
Excellent

Maurice /réunion
Je suis réunionnaise mais j'ai des origines mauricienne. Le cabri massalé est un plat typiquement réunionnais, à l'ile maurice ils font avec du massala et c'est pas du tout la même chose, c'est différent.
Ma suggestion : Je vous suggère de manger avec les doigts, accompagné d'un pois citrouille et d'un rougail mangue et du riz.

Signaler Olivier - 19 mars 2009
Excellent

Trop bon
Je suggère de mettre aussi une pincée de feuilles de mangues broyées ! N'oubliez pas le traditionnel repas dans une feuille de bananier.

Signaler Edouard - 11 août 2007
Très bien

Masalé
C'est une bonne recette. Toutefois, le nom qui lui est donné ne me semble pas être le bon. A Maurice, on ne dit pas massalé mais bien massala. Masalé est le terme réunionnais. A mon avis, le nom masala de cabri est plus mauricien.

Signaler Cathia - 6 avril 2007
Excellent

Attention au choix du cabri
On trouve le cabri à la période de Pâques au marché. Toutefois, il faut bien vérifier qu'il n'a pas été congelé.

Signaler Sofia - 29 avril 2004
Très bien

Cabri massalé
Très bonne recette de l'Océan Indien. Très typique à la Réunion.
Ma suggestion : Notre chef a oublié de faire bouillir préalablement la viande de cabri avant de la faire revenir dans l'huile.

Notez cette recette
Vous n'avez pas trouvé votre bonheur ?

Ajoutez la recette manquante

Déposer une recette

Effectuez une recherche sur le site