Junglee maas

Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 170
Quantité 6 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 1 h 30 mn
Temps total 1 h 50 mn

Une recette de junglee maas proposée par Subodh Gupta. Découvrez cette recette indienne faite à base de viande de mouton, de pommes de terre et d'une sauce dont vous vous souviendrez.

Ingrédients

6 personnes

Curry

  • Ghee

    Ghee 6 c à s

  • Oignon

    Oignon 1

  • Graine de coriandre

    Graine de coriandre 2 c à c

  • Ail

    Ail 10 gousses

  • Mouton 1 kg

  • Pomme de terre

    Pomme de terre 4

  • Eau

    Eau 375 ml

  • Garam masala

    Garam masala 2 c à c

  • Sel

    Sel

Poudre de garam masala

  • Badiane chinoise 1

  • Macis 1 brin

  • Clou de girofle

    Clou de girofle 10

  • Poivre noir

    Poivre noir 1 c à s

  • Graine de cumin

    Graine de cumin 1 c à c

  • Piment rouge seché

    Piment rouge seché 7

  • Cannelle

    Cannelle 1 bâton

  • Cardamome noire

    Cardamome noire 4 gousses

  • Curcuma

    Curcuma 1 c à c

  • Laurier

    Laurier 4 feuilles

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Préparation

  1. 1 Préparez d'abord la poudre de garam masala : mettez tous les ingrédients du garam masala dans un moulin à épices et réduisez-les en poudre. Conservez dans un bocal jusqu'à utilisation.
  2. 2 Pour le curry, faites fondre le ghee dans une casserole à fond épais (utilisez-en une avec un couvercle) à feu moyen.
  3. 3 Ajoutez les oignons et les faites-les revenir en remuant, sans les brûler, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l’ail et les graines de coriandre et faire revenir 1 minute de plus.
  4. 4 Ajoutez le mouton et 2 cuillères à café de garam masala, salez et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, tout en remuant. Ajoutez 125 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Remuez toutes les 4 minutes.
  5. Pour finir
    Ajoutez les pommes de terre et 250 ml d’eau et faites cuire à feu très doux pendant encore une heure. Toutes les 10 minutes, découvrez et remuez. Servez chaud accompagné de tout type de pain ou riz indien.
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