Comment préparer les pots de confiture et débuter la cuisson des fruits ?
Lavez les pots à l'eau bouillante et retournez-les pour les faire sécher sans les essuyer. Dans une cocotte, faites chauffer 2 verres d'eau, rincez 1 kg de cassis et plongez-les dans l'eau chaude pour les laisser cuire environ 5 minutes.
Comment incorporer le sucre et le jus de citron ?
Après les 5 premières minutes de cuisson des fruits, ajoutez 850 g de sucre dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, puis versez le jus d'un citron et mélangez bien le tout.
Comment filtrer la gelée de cassis et finaliser la mise en pot ?
Passez la préparation dans une passoire en pressant bien les fruits avec une cuillère pour extraire tout le jus. Versez ensuite immédiatement la gelée obtenue dans les pots, refermez-les avec leur couvercle et laissez-les refroidir à l'envers.