Charlotte rose aux fruits rouges : la meilleure recette

4.7 / 5  basé sur 44 avis
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Difficulté Difficile
Kcal/100gr +/- 170
Quantité 6 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 5 mn
Temps total 12 h 25 mn

Rafraîchissante et délicieuse, cette charlotte rose aux fruits rouges est un dessert parfait pour l'été. La crème au citron jaune ajoute une touche acidulée qui se marie à merveille avec les fruits rouges, créant un équilibre parfait de saveurs. Facile à préparer, elle est idéale pour un goûter ou un repas d'anniversaire.

Ingrédients

6 personne

Pour la charlotte

  • Biscuits roses de Reims 20 unités

  • Groseille

    Groseille 250 g

  • Framboise

    Framboise 150 g

  • Crème liquide très froide

    Crème liquide très froide 30 cl

  • Sucre

    Sucre 150 g

  • Gélatine (6 X 2g)

    Gélatine (6 X 2g) 6 feuilles

  • Citron jaune

    Citron jaune 1 unité

Pour le décor

  • Groseilles

    Groseilles 50 g

  • Framboise

    Framboise 50 g

  • Sucre glace

    Sucre glace

  •  Quelques feuilles de menthe fraîche

    Quelques feuilles de menthe fraîche

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Préparation

  1. 1
    Charlotte rose aux fruits rouges : la meilleure recette : Etape 1
    Mettez à ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gelatine. Lavez avec précaution et égoutttez les groseilles et les framboises.
  2. 2
    Charlotte rose aux fruits rouges : la meilleure recette : Etape 2
    Mettez-les dans le bol d'un mixer, ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de citron et réduisez en purée.
  3. 3
    Charlotte rose aux fruits rouges : la meilleure recette : Etape 3
    Les passer ensuite au tamis.
  4. 4
    Charlotte rose aux fruits rouges : la meilleure recette : Etape 4
    Versez le sucre dans une casserole, ajoutez quelques gouttes de citron et 2 cuillérées à soupe d'eau. portez à ébullition et laisser cuire pour obtenir un sirop léger.Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée,remuez longuement avec une spatule, puis versez la purée de fruits et remuer encore.
  5. 5
    Charlotte rose aux fruits rouges : la meilleure recette : Etape 5
    Monter la crème en chantilly,incorporez-la délicatement au mélange.Garnissez les bords et le fond d'un moule à charlote de biscuits roses (légerement trempés au préalable dans un sirop eau+rhum), versez y la préparation aux fruits,mettez au frais et laisser prendre 12 heures au moins
  6. Pour finir
    Charlotte rose aux fruits rouges : la meilleure recette : Etape 6
    Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service,décorez avec les fruits réservés et les feuilles de menthe ,saupoudrez de sucre glace et accompagnez éventuellement d'un coulis de fruits rouges
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 44 avis)
Signaler todile - 21 février 2020
Excellent

je ne suis pas douée pour les gâteaux mais cette recette est facile et tout le monde a aimé la légèreté de cette charlotte, j'ai fais aux fruits rouges et fraises en déco .pour le sirop des biscuits j'ai mit arôme saveur fraise

Signaler Dom - 7 avril 2019
Excellent

Excellente recette qui fait plein d’effet.__Toutefois, j’ai confectionné la charlotte dans une coupe en verre pour ne pas avoir à la démouler.__Je n’ai pas fait tremper les biscuits’car ils s’imprègnent du jus des fruits rouges.

Signaler Lolotte - 19 août 2018
Excellent

Les quantités sont parfaites pour un moule de 20cm de diamètre. J'ai remplacé la gélatine par 4 g d'agar-agar pour un effet réussi : garniture mousseuse, légère et bonne tenue au démoulage.

Signaler sylvie - 25 juillet 2013
Très bien

charlotte
j'aime cette charlotte qui est très simple à réaliser, mais j'ai trouvé qu'elle était trop compacte.
Ma suggestion : Je la referai avec 3 feuilles de gélatine au lieu de 6.

Signaler Estelle - 3 mai 2013
Excellent

Un délice très facile à réaliser
Superbe recette réussie du premier coup et délicieuse
Ma suggestion : Je suis ravie de cette recette...simple à réaliser et qui fait son petit effet!!!J utilise un moule à cake rectangulaire et ensuite je le garnis de groseilles de framboises de copeaux de chocolat blanc puis au moment de servir je saupoudre de sucre glace!!!!!!

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