Recettes à la groseille

Les groseilles sont de petites baies gorgées de jus, dont la saveur acidulée donne du peps à de nombreuses recettes. Cuisinez ces fruits qui ne manquent pas de tonus !

Recettes à la groseille
© annapustynnikova

Petites baies rouges acidulées, les groseilles se cuisinent aussi bien en tarte (meringuée ou non), coulis, qu'en confiture ou gelée (à réaliser également avec un extracteur de jus). Fraîches, elles se consomment telles quelles, en salades de fruits, accompagnées de yaourt nature, de fromage... Elles sont souvent additionnées de sucre glace ou de miel pour diminuer leur acidité. Elles accompagnent les viandes de caractère comme le canard ou les gibiers. Les groseilles sont aussi délicieuses cuites, servies en sabayon ou en clafoutis. Le vin rouge de groseilles est une boisson apéritive originale, facile à préparer à la maison. Les groseilles à maquereau, ou groseilles blanches, sont plus douces que leurs cousines, les groseilles rouges. Elles sont idéales en chutney pour accompagner les poissons gras : saumon, thon rouge, rouget, sardine... Mais elles peuvent aussi être poêlées pour accompagner un morceau de viande rouge. 

Les recettes à la groseille les plus populaires

Les groseilles, délicatement acidulées, se consomment crues, cuites ou séchées. Apprenez à les cuisiner à la perfection grâce à nos recettes ! 

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