Crème de butternut et ses légumes rôtis
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À tester : cette recette de crème de butternut et ses légumes rôtis par TOO GOOD TO GO
Ingrédients
6
personnes
Pour la crème de butternut
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Courge butternut 1
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Huile d'olive
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Beurre fondu 50 g
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Sel
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Poivre
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Oignon rouge 2
Pour les légumes rôtis
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Panais 1
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Carotte 2
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Betterave 1
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Brocoli 1
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Topinambour 4
Pour la sauce
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Jus de citron 4 c à s
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Moutarde en grains 1 c à s
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Sirop d'érable 1 c à s
Préparation
- 1 Pour la crème de butternut : préchauffez votre four à 200 °C. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines (vous pouvez même les garder pour les faire griller plus tard).
- 2 À l’aide d’un pinceau, répartir un peu d’huile d’olive à l’intérieur de la courge. Ajouter du sel, du poivre et les herbes.
- 3 Retourner la courge et placer la chair contre une feuille de papier cuisson. Cuire pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que les bords caramélisent.
- 4 Retirer la courge du four et laisser refroidir. Récupérer la chair dans un saladier et écraser au presse-purée. Ajouter le beurre et continuer de mélanger jusqu’à atteindre une consistance crémeuse. Saler et poivrer.
- 5 Pour les légumes rôtis : préchauffer votre four à 180 °C. Découper les légumes en dés, ajouter les herbes, le sel, le poivre et l’huile d’olive, et étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire pendant environ 1 heure en mélangeant une ou deux fois pour que les légumes soient caramélisés.
- 6 Pour la sauce : mélanger au fouet l’huile d’olive, le jus de citron, le sirop d’érable et la moutarde.
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Pour finirPour servir : étaler quelques cuillères de crème sur une assiette, et disposer les légumes rôtis par-dessus. Ajouter la sauce et un peu de romarin ou d’herbes fraîches.
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